摘要：
和奶酪是一样的食物，根据地区文化的不同称呼也不同。 很多西方国家都叫奶酪，但在我国却叫奶酪。 一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的...
和奶酪是一样的食物，根据地区文化的不同称呼也不同。 很多西方国家都叫奶酪，但在我国却叫奶酪。 一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸奶相似。 虽然也含有全部在发酵过程中制造、可以保健的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶还高。
奶酪的种类
新鲜奶酪：不经过熟化处理，直接使牛奶凝固后，除去一部分水分的奶酪。 柔软湿润的质感，弥漫着新鲜的牛奶香味和淡淡的酸味，非常清爽。
白霉菌干酪：表皮覆盖白色霉菌毛，食用时能保留表皮霉菌和菌，通过味道去除。 质地非常柔软，奶香浓郁。
硬质未成熟奶酪：在生产过程中用力加压去除部分水分的奶酪。 口感温和，口感好，容易被公众接受。 那个面团很容易溶解，所以经常被用于烹饪。