摘要：
铁棒山药最直接、最方便的方法是直接用刀刨皮。 杠山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品，杠山药有锈迹，故得名杠山药。
山药
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铁棒山药最直接、最方便的方法是直接用刀刨皮。 杠山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品，杠山药有锈迹，故得名杠山药。
山药
芋头为薯蓣，为薯片科薯蓣属植物，分布于朝鲜、日本、中国，河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建等地。
山药适宜生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下、溪边、路边灌木中或杂草中，生长在疏松肥沃、土层深厚的土壤中。
薯蓣耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位过浅、潮湿的土壤里。 砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。