摘要：
每100克豆芽含蛋白质约15克。豆芽是常见的蔬菜。它们是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用的"芽菜"，也被称为"活蔬菜"。它...
每100克豆芽含蛋白质约15克。豆芽是常见的蔬菜。它们是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用的“芽菜”，也被称为“活蔬菜”。它们营养全面，品种有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。
豆芽的蛋白质含量
豆芽又叫芽菜、巧芽菜、豆芽、如意菜、泡菜、银芽菜、银针、银芽菜、芽菜、大芽菜、清水芽菜等等。
豆芽新鲜，新鲜，美观，营养丰富。自古以来，它们就是中国传统的大众蔬菜。西方称豆芽为中餐四大发明之一。
传统豆芽是指黄豆芽。后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、蚕豆芽等新品种。