摘要：
拳头是闽南的特产。
拳头是以猪肉为原料的闽南风味小吃。拳头也叫拳母，是用瘦猪肉和猪蹄筋做成的。因为长得像拳头，闽南话发音类似...
拳头是闽南的特产。
拳头是以猪肉为原料的闽南风味小吃。拳头也叫拳母，是用瘦猪肉和猪蹄筋做成的。因为长得像拳头，闽南话发音类似“拳母”，然后“改名换姓”流传下来。
做法：先将猪肉切成条状，放入粉碎机中粉碎。今天早上必须杀猪肉。既有瘦肉又有筋，不然会影响口感。待猪肉粘稠时，倒入水一点一点搅拌，然后捞出肉泥，慢慢倒入称好的淀粉，揉匀。一斤猪肉配两水一淀粉。这时，猪肉由粉红色变成了米色。
在肉酱里放一些切好的蘑菇、肥肉、炒好的洋葱，这样吃起来很好吃。将食材与肉泥完全混合后，开始烧水，然后将左手手掌摊平，右手抓一把肉泥，放在掌心，伸直食指，在肉泥周围反复打圈，直到肉泥变成三指粗的手掌宽的圆柱体，然后放入开水中。
大火烧开，拳头妈妈迅速浮出水面。不要马上捞上来，要观察颜色，用筷子夹住。“软化意味着成熟”。几分钟后，把锅里的拳头妈妈们拿出来。这时候它们是白色的，带着一些黑色的蘑菇，就像握紧的小拳头。